हम जिस समय सब्जी या दाल को बनाते हैं, वो तब तक स्वादिष्ट नहीं होती जब तक उसमे छौंक (तड़का) न लग जाए। छौंक लगी हुई दाल को देखकर हर किसी का मन उसे खाने को करता है। आपको यह जानकर आवश्य हैरानी होगी कि छौंक लगाने से हमारे खाने का स्वाद ही नहीं बढ़ता, बल्कि यह हमारी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। इसके साथ ही व्यंजनों से होने वाले विकारों को भी दूर किया जा सकता है। आज हम आपको बताते हैं कि छौंक हमारी सेहत के लिए किस प्रकार से फायदेमंद होता है। इसके द्वारा हमें कैसे अपनी सेहत बना सकते हैं तो आइये जानते हैं…
छौंक लगाने का तरीका और फायदे
छौंक में हल्दी का प्रयोग
हल्दी का प्रयोग छौंक में किया जाता है, इसमें जो एंटी ऑक्सीडेंट्स होता है वो आपको इन्फेक्शन से बचाता है। हल्दी में मौजूद एंटीबायोटिक तत्व है जो प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाकर आपको सेहतमंद रखता है। इसका सेवन करने से आपको सर्दी से बचने में मदद मिलती है।
छौंक में कढ़ी पत्ते का इस्तेमाल
यदि आप छौंक में कड़ी पत्ता नहीं डालते तो आपका छौंक अधूरा होता है, क्योंकि इसके बिना आपके छौंक का स्वाद नहीं आता। इससे आपको स्वाद ही नहीं अपितु आपके शरीर को कई तरह के विटामिन नहीं मिलते जैसे विटामिन बी1, बी3 और बी9। इसके साथ इसमें आयरन, फास्फोरस और कैल्शियम भी होते हैं जो हमारे पाचन तन्त्र और दिल को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। डायबिटीज से बचने और बालों को काला बनाकर रखने का यह लाभदायक तरीका होता है।
छौंक में लहसुन का प्रयोग
छौंक में लहसुन का प्रयोग करने से आपकी इम्युनिटी मजबूत बनती है और आप इन्फेक्शन और सर्दी जुकाम जैसी बीमारियों से बचे रहते हैं। अधिकतर स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज के लिए लहसुन का प्रयोग किया जाता है।
छौंक में सरसों और जीरा
छौंक में सरसों और जीरे का इस्तेमाल करने से पाचन संबंधी परेशानी से छुटकारा मिलता है। जीरे में कैल्शियम, पौटेशियम और कॉपर जैसे तत्व मौजूद होते हैं जो हमारे खाने को स्वाद बनाये रखने के साथ-साथ हमारे स्वास्थ्य का भी ख्याल रखते हैं।
छौंक लगाने से हमारे शरीर की मांसपेशियों एंव हड्डियों की दर्द से राहत मिलती है, क्योंकि छौंक में खड़े मसाले जैसे काली मिर्च, लाल मिर्च आदि का प्रयोग होता है, जो विटामिन के साथ हमें दर्द से राहत दिलाते हैं और यह कोलेस्ट्रोल को कम करने में भी मदद करते हैं।
खाने की समस्या दूर करे छौंक
1. दही की कढ़ी भले ही बहुत स्वाद होती हैं लेकिन यह पचने में बहुत समय लगाती है, इसलिए कढ़ी में मेथी दाने, सरसों और कड़ी पत्ते का छौंक लगाना चाहिए।
2. अरहर की दाल की तसीर गर्म होती है इसलिए घी, अदरक, लहसुन और जीरा डालकर छौंक लगाना चाहिए।
3. सर्दियों के दिनों में लोग साग खाना अधिक पसंद करते हैं। साग का सेवन करने से गैस हो जाती है, इसलिए प्याज, अदरक और लहसुन का इसमे छौंक लगाना चाहिए ।
4. काबुली चने, फूलगोभी, उड़द की दाल और राजमा ये देर से पचने वाले आहार होते है और इससे गैस भी बनती है। इससे बचने के लिए हमें इन सब्जियों में लहसुन और अदरक का छौंक लगा लेना चाहिए ।
