कुछ आहार ऐसे होते हैं जिन्हें कच्चे खाना ही हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद सबित होता है। यह न केवन वजन नियंत्रण, हृदय स्वास्थ्य और पाचन स्वास्थ्य में आपकी मदद करेंगे बल्कि इससे आपको विटामिन और मिनरल भी प्राप्त होंगे। आइए जानते हैं उन 7 आहारों के बारे में जिन्हें कच्चे ही खाना फायदेमंद होता है।
गाजर
गाजर का आचार, गाजर का हल्वा और गाजर की सब्जी तो आपने बहुत ही खाई होगी, लेकिन कच्चा गाजर आप यदि खाते हैं तो आपके शरीर को बहुत ही फायदा मिलेगा। पोषक तत्वों से भरपूर गाजर आपके बेहतर स्वास्थ्य, मौखिक स्वास्थ्य और दृष्टि सहित कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। गाजर में विटामिन ए, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य पोषक तत्व होते हैं। साक्ष्य से पता चलता है कि अधिक एंटीऑक्सिडेंट युक्त फल और सब्जियां जैसे गाजर खाने से कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।
शिमला मिर्च
कच्चा शिमला मिर्च कई सारे पोषक प्रदान करता है, जिसमें उच्च मात्रा में विटामिन सी और विटामिन ए शामिल है। अगर शिमला मिर्च के स्वास्थ्य लाभ की बात की जाए तो यह पीठ दर्द में राहत देने, मांसपेशियों की ऐंठन कम करने, सिरदर्द, कैंसर, त्वचा की उम्र बढ़ने, पेप्टिक अल्सर, रजोनिवृत्ति संबंधी समस्याओं, हृदय संबंधी बीमारियों का कम जोखिम और मधुमेह से राहत देने आदि शामिल है। अमरीका की नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के मुताबिक, शिमला मिर्च को 375 डिग्री के ऊपर पकाने से इसमें मौजूद सभी न्यूट्रिएंट्स खत्म हो जाते हैं।
प्याज
प्याज को कच्चे रूप में खाना बहुत ही फायदेमंद रहता है। प्याज में क्रोमियम होता है, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में सहायता करता है। सूजन को कम करने और संक्रमण ठीक करने के लिए प्याज का उपयोग किया जा सकता है।
ब्रोकोली
ब्रोकली बहुत ही पौष्टिक खाद्य पदार्थ है। इसे कच्चे रूप में खाना बहुत ही गुणकारी है। ब्रोकोली विटामिन का एक बड़ा स्रोत है। इसमें विटामिन के और विटामिन सी पाया जाता है। यह फोलेट का अच्छा स्रोत है और पोटेशियम, फाइबर भी प्रदान करता है। आपको बता दें कि विटामिन सी कोलेजन बनाता है, जो शरीर के ऊतक और हड्डी बनाता है और घाव को ठीक करने में मदद करता है।
विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और शरीर को मुक्त कणों से आपकी रक्षा करता है। इसमें एक प्रकार का सल्फोराफेन पाया जाता है, जो ब्लड प्रेशर को कम कर के दिल की बीमारियों को दूर करने में मददगार साबित होता है। लेकिन इसको उबालने या पकाने से इसमें मौजूद सल्फोराफेन 70 फीसदी तक कम हो जाता है।
स्प्राउट्स
प्रोटीन, फाइबर, विटामिन के, फोलेट, पैंटोफेनीक एसिड, नियासिन, थायामिन, विटामिन सी और विटामिन ए से भरपूर स्प्राउट्स सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। इसमें फाइबर, कॉपर और मैग्निशियम भी पाया जाता है। लेकिन इसको उबालने पर इसके गुण खत्म हो जाते हैं खासकर विटामिन सी।
लहसुन
नियमित रूप से लहसुन का सेवन, अपने एंटी ऑक्सीडेंट गुणों के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। यह रक्तचाप और ब्लड शुगर के स्तर को विनियमित करने के लिए बेहद फायदेमंद है। आप इसका ज्यादा फायदा लेना चाहते हैं तो आप इसे कच्चे रूप में खाइए।
पालक
पालक एक ऐसी हरी सब्जी है जिसमें वसा और कोलेस्ट्रॉल बहुत ही कम होता है और जिसे कच्चे रूप में बहुत ही फायदेमंद है। इसमें नियासिन और जिंक के साथ-साथ प्रोटीन, फाइबर, विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई और विटामिन के, थियामिन, विटामिन बी 6, फोलेट, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा और मैंगनीज पाया जाता है।
नारियल
नारियल का इस्तेमाल हमारे दैनिक व्यंजनों बहुत ही किया जा रहा है। हम नारियल के लड्डू बनाते हैं, नारियल की चटनी बनाते हैं। नारियल फाइबर में समृद्ध होता है और आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। लेकिन यदि आप कच्चा नारियल खाते हैं तो आपके शरीर को और ज्यादा लाभ मिलेगा। लोहा, फोलेट और पोटेशियम से भरपूर कच्चा नारियल न केवल शरीर को हाइड्रेट करने के लिए सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है बल्कि इसमें कई तरह के हेल्दी फैट्स मौजूद होते हैं जो आपकी सेहत के लिए सही होते हैं।
कच्ची सब्जियां और फल खाने के फायदे
कुछ सब्जियां और फल होते हैं जिन्हें अगर कच्चे रूप में खाया जाए तो आपको बहुत ही फायदे मिलेंगे। कच्ची सब्जियां और फल आपके शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए पानी, पोषक तत्व और फाइबर का अच्छा संतुलन बनाते हैं। इससे न केवल पाचन शक्ति मजबूत रहती है बल्कि हार्टबर्न, गैस, अपच और कब्ज जैसी चीजों से छुटकारा भी मिलेगा।
