अध्ययन में पाया गया है कि वजन घटाने के लिए कम वसा युक्त भोजन करने की अपेक्षा कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन करना अधिक फायदेमंद होता है। कम कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन न सिर्फ वजन घटाने में कारगर है, बल्कि यह हृदय से संबंधित बीमारी को दूर करने में भी उपयोगी है।
कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन के यौगिक ही कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक औसतन व्यक्ति को प्रतिदिन 225 से 335 ग्राम कार्बोहाईड्रेट की आवश्यकता होती है इसलिए यह शरीर की उर्जा का मुख्य स्रोत है।
कार्बोहाइड्रेट के स्त्रोत और प्रकार
कार्बोहाइड्रेट दो प्रकार के होते है। एक शक्कर देने वाले, दूसरे मांड देने वाले। कार्बोहाइड्रेट शरीर को शक्ति देने के साथ-साथ उर्जा भी देते है। शक्कर वाले कार्बोहाइड्रेट शीघ्र पच जाते है। इनमें शामिल है दूध, दूध से बने उत्पाद, फल, सब्जियां आदि।
इसके अलावा सभी तरह के अनाजों में में कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं। जौ, गेहू, मक्का, बाजरा, ज्वार, शर्करा, आलू, चावल, गन्ना, चुकंदर, खजूर तथा केले आदि में विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट पाए जाते हैं। शक्कर और गुड़ में अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते है, इनके कार्बोज जल्दी पच जाते है।
कार्बोहाइड्रेट के फायदे
उर्जा का स्रोत: कार्बोहाइड्रेट आपके शरीर के लिए ग्लूकोज का काम करता है। यह आपके वजन को संतुलित रखता है तथा दिमाग के सारे फंक्शन को दुरुस्त रखता है। अगर आप कार्बोहाइड्रेट लेना बंद कर देते हैं तो आपका शरीर कमजोर पड़ जाएगा।
बेहतर पाचन की स्थिति: अगर आप सही तरह से फाइबर युक्त कार्बोहाइड्रेट ले रहे हैं तो यह आपकी पाचन संबंधी सभी समस्याओं को दूर कर सकता है। यह आपके कब्ज और अपच की समस्या को भी दूर कर सकता है।
हृदय रोग के लिए: कार्बोहाइड्रेट वाला भोजन न सिर्फ वजन घटाने में कारगर है, बल्कि यह हृदय से संबंधित बीमारी को दूर करने में भी सहायक है। इससे हृदय रोग और स्ट्रोक के खतरे को कम किया जा सकता है। ताजे फल, सब्जियों, साबुत गेहूं, जई, चोकर आदि ये कुछ ऐसे फाइबर युक्त कार्बोहाइड्रेट हैं जो आपके ह्र्दय को संरक्षण प्रदान करते हैं।
तनाव को करता है कम: हमारे शरीर के लिए कार्बोहाइड्रेट बहुत ही जरूरी है। इसके सेवन से घबराहट और चिंता को कम करने में मदद मिलती है।
अच्छी नींद के लिए फायदेमंद: दलिया, कद्दू, मीठे आलू, केले, और भूरे रंग के चावल ये कुछ ऐसे कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं जिनको उपयोग में लाने से आपको अच्छी नींद आएगी। यह आपके बॉडी को आराम देता हैं और इससे अच्छी नींद भी आती हैं।
सावधानी
लेकिन ज्यादा कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन करने से कैलोरी की मात्रा बढ़ती है और यह वजन बढ़ने का कारण भी बनता है। कार्बोहाइड्रेट का ज्यादा सेवन करने से डिमेंशिया, एल्जाइमर, शुगर आदि की समस्या भी उपत्पन हो सकती है। हालांकि जो लोग अपना वजन कम करने के लिए तथा स्लिम दिखने के लिए जीरो कार्बोहाइड्रेट डाइट का सेवन करते हैं उन्हें दिमाग से संबंधित बीमारी हो सकती है।